Да, можете на любом. А то, о чем вы писали в своем сообщении на самом деле все совсем иначе: вес райдера тут роли не играет, но играет роль диаметр колеса. Чем он больше, тем больше райдеру нужно ложиться/садиться для ускорения и торможения. Отсюда и этот миф, хотя само колесо тут ни при чем, и это просто вопрос привычки. Ну и подушки обязательно на большое и мощное колесо.
Иными словами разница следующая: если ваш в5ф ускоряется буквально силой мысли, то на большое колесо вам нужно нормально так лечь, но при этом оно будет быстрее.